まもなく啓蟄、寒さも緩み虫たちが地上に出てくる頃、春はもうすぐそこまで来てます。
お蔭様で「旬の会」は４２回目となります。今回は今一番美味しくなる下関産ふぐのフルコースです。驚くべきは先人の食への執念。猛毒フグの卵巣を美味へと変えた貪欲なまでの探求心。塩で漬け、 糠で漬けて五年、解毒した卵巣をお茶づけに仕立てました。先人の知恵に感謝し楽しくお召し上がりください。